Krumplis kenyér

Krumplis kenyér

Cap'n John Rotmeat, 2016-07-27

Hozzávalók

• liszt - 1 kg
• krumpli - 4-5 közepes
• só - 17-20 gramm
• zsír - 10 dkg
• élesztő - 2 gramm szárított vagy 5 dgk friss
• tej - 2 dl
• víz - amennyit felvesz
• cukor - csapott ek.
• tojás - 1 db.

Elkészítés

Héjjában megfőzzük a krumplit, lehűtjük, meghámozzuk és villával összetörjük (a legjobb a kifli krumpli, sajnos most olyat nem kaptam). Hozzáadjuk a zsírt és a sót és tovább dolgozzuk, lehetőleg minél egyneműbb legyen.
Az élesztőt a cukros tejben felfuttatjuk. A lisztből kb. 85-90 dkg-ot hozzáöntünk a krumplimasszához és kézzel összedolgozzuk.
Ha az élesztő felfutott, hozzáadjuk, majd igény szerint langyos vizzel felöntjük. Egy kicsit ragadósabb, de kezelhető tésztát kell kapnunk. Lisztes kézzel dagasztjuk, igény szerint hozzáadunk még a maradék lisztből, majd hagyjuk a duplájára kelni.
Ha megkelt átdagasztjuk és megismételjük a kelesztést.
A sütőt beállítjuk 180-200 fokra.
Ha a tészta ismét megdagadt finoman sütőpapírral bélelt tepsibe fordítjuk (nem nyomkodjuk össze!).

Hagyjuk egy 10 percet pihenni, a tetejét bevágjuk párszor, majd megkenjük felvert tojással.
Készre sütjük. A forró sütőbe célszerű néha vizet spriccelni vagy a sütő aljába hőálló tálba vizet tenni.

Krumplis kenyér.
Cap'n John Rotmeat

Tárkonyos zöldségleves hús- és krumpligombóccal

Tárkonyos zöldségleves hús- és krumpligombóccal

Cap'n John Rotmeat, 2016-07-16

• Előkészület: 15
• Főzési idő: 60
• Összesen: 75

Hozzávalók

• Húsgombóc
• darált hús - 0.5 kg
• vöröshagyma - 1 fej
• petrezselyem - 1/2 cs.
• tojás - 1 db.
• bors - ízlés szerint
• só - ízlés szerint
• Krumpligombóc
• krumpli - 4 szem
• vaj - 1-2 dkg
• tojás - 1 db.
• só - ízlés szerint
• liszt - kb. 10 dkg.
• Zöldségleves
• sárgarépa - 3 nagyobb db.
• petrezselyem gyökér - 2 db.
• zeller - 1 db.
• karalábé - 1 db.
• tejföl - 3-4 dl.
• alaplé - (elhagyható, akkor leveskocka)
• vöröshagyma - 2 db.
• petrezselyem - 1/2 cs.
• tárkony - ízlés szerint
• só - ízlés szerint
• fokhagyma - 2-3 gerezd
• liszt - 1 ek.

Elkészítés

A hagymát felaprítjuk és zsíron vagy olajon megfonnyasztjuk, utána rádobjuk a zöldségeket, a felaprított petrezselymet a fokhagymával együtt és még dinszteljük egy kicsit. Felengedjük alaplével (nekem őz alaplevem volt, de jó a sima csontlé vagy ha egyik sincs, akkor víz + leveskocka) Sózzuk, borsozzuk és puhára főzzük. Amíg fő, feltesszük a krumplit is főni. A darált húst összekeverjük a hozzávalókkal és betesszük a hűtőbe pihenni.
Ha a krumpli megfőtt, meghámozzuk, villával összetörjük és közben hozzáadunk  egy kis vajat (elhagyható, én szeretem mert ízletesebb). Sózzuk és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt hozzáadunk egy tojást, elkeverjük, majd annyi lisztet öntünk rá, hogy egy kissé lágyabb, ragadósabb tésztát kapjunk (krumpli fajtánként más mennyiség szükséges). Összegyúrjuk. Közben ellenőrizzük, ha már majdnem puha a zöldség a levesben, akkor kis golyókat csinálunk a darált hús keverékből és hozzáadjuk, majd főzzük tovább, de rögtön neki is láthatunk a krumpligombóckáknak is. Lisztes kézzel ezekből is golyócskákat formálunk, majd mehet bele a levesbe. Amikor feljön a leves tetejére készen is vagyunk.
Ekkor a tejfölt és a tárkonyt egy ek. liszttel simára keverjük, folyamatos kevergetés mellett apránként hozzámerünk a forró levesből (hőkiegyenlítés), majd ha elég meleg és már biztos nem csapódik ki a tejföl, az egészet belekeverjük a levesbe. Kiforraljuk és forrón tálaljuk.

Tárkonyos zöldségleves hús- és krumpligombóccal.
Cap'n John Rotmeat