Csikós tokány

Kicsit módosítottam ezt a finom ételt. Bográcsban követtem el és a végén ment bele egy kis erdei vegyes gomba is.

Csikós tokány

Cap'n John Rotmeat, 2014-09-21

• Előkészület: 45 perc
• Főzési idő: 01h 30min
• Összesen: 2 óra 15 perc

Hozzávalók

• Nokedlihez
• liszt - 1.3 kg (ennyi fért a tálba :) )
• tojás - 3 db
• só - 6 fogásnyi (kb. 8 gramm)
• víz - amennyivel egy jó sűrű tésztát kapunk
• petrezselyem - ízlés szerint
• olaj - 0.5 dl
• A tokányhoz
• sertés comb - 2.8kg (ez már a letisztázott hús súlya)
• hagyma - 1 kg
• szalonna - 15-20 dkg
• zsír - 10 dkg (de ez függ a szalonnától is!)
• erdei vegyes gomba - 0.5 kg
• tejföl - 4 dl
• liszt - 2 ek
• só - ízlés szerint
• bors - ízlés szerint
• fűszerpaprika - ízlés és szín szerint

Elkészítés

A szalonnát (jelenesetben kolozsvárit) kis kockákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, húst csíkokra vágjuk.
A szalonnát és a hagymást pirítjuk. Teszünk bele paprikát, paradicsomot. Beledobjuk a húst. Leszórjuk pirospaprikával, borsozzuk, sózzuk és készre főzzük. Időnként pótoljuk a vizet ha szükséges. (Sör, pálinka opcionális és  a szakácsba kell! :) )
Amikor a hús már puha, beledobjuk a gombát és még főzzük, amíg a gomba is jó lesz. Tejföl és liszt keverékével behabarjuk.
A nokedlihez megcsináljuk a tésztát és lobogó vizben kiszaggatjuk. Lehet petrezselyemmel és anélkül is. Én mindkét verziót megcsináltam.
Forrón tálaljuk!

 

Csikós tokány.
Cap'n John Rotmeat